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石家庄里的美食,你知道几种?这些你都尝过吗?

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发表时间:2020-12-26 23:38

今天小编给大家带来了石家庄和张家口的美食哦~在这些美食里,你最中意哪些呢?

石家庄

无极饸饹

无极荞麦饸饹是以荞麦面为原料,经特制工具轧制而成的一种面食。

将细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入香浓的肉汤,条细筋韧,久夹不断,清香利口。大晚上来上这么一碗,是对胃和心灵最好的慰藉~

关于它还有一句顺口溜:“荞麦饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,唉,怎么一言不合就开始Rap起来了~

牛肉罩火烧

顾名思义,这道美食一共就两个内容:牛肉和火烧,怎么样,够简单直接吧,别看名字简单但滋味可不单调~

在充满牛骨头老汤的大锅中,泡满一锅火烧。等火烧泡得发涨,软软的时候,捞出火烧切成小块放入碗中。

再加入老汤,撒入事先切好的薄如纸片的熟牛肉片和香菜。光闻着那香味,食客们就已经忍不住在咽口水了~

牛肉罩火烧是老石门特有的清真风味食品,当年曾名播三千里京汉线,堪称“省城一绝”。

就如同卤煮火烧之于北京人,牛肉罩火烧也是只有庄里人才懂得欣赏的美食,现在老石家庄人还会时不时去自己喜欢的老店里叫上一句:“来碗二罩三!”

正定八大碗

八大碗主要由四荤四素组成。

四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉、后臀肉。

四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。

八大碗呈上来,小编的选择恐惧症都要犯了,该先吃哪一个好呢,不管了,我全都要!

正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺现已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。文化遗产的滋味你尝过没,快去正定品尝一下,以后你也是参与了省级项目的人了~

正定崩肝

正定“崩肝”做法独特,选取优质黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。

长期以来,“崩肝”一直以家庭作坊生产为主,主要是现卖现做,因此,“崩肝”虽好,名声却不大。

老板:酒香不怕巷子深,我不难过,一点都不!

金凤扒鸡

话说上世纪20年代初,石家庄大桥街的老板们引进吸收德州扒鸡的优秀工艺,结合自身传统,采用独特的制作方法创制了这份扒鸡。食客尝过之后眉头一挑,发现事情并不简单!

原来他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制,做出的扒鸡不仅风味绝佳,还具有一定的药理功效和保健作用。

上世纪80年代初,石家庄马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标,名扬国内外。

藁城宫面

藁城宫面为当地一大名产,以贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工制作技艺最具代表性。

耿家庄生产的宫面以13道工序手工精制而成。制作讲究的宫面,条细空心,油亮洁白,粗细均匀。煮熟挑入碗中,半汤半面,汤清味佳,既可作主食,又可佐餐。

张家口

莜面

莜面多用手工捏拢,看上去很像一个个鸡蛋卷,夹一筷子莜面,饱蘸自己调好的汤料,吃到嘴中,脆、爽、鲜香、筋道!

这么可爱的莜面,一个接一个根本停不下来啊,不是我吹,这么一笼我能全部都给包圆了~

莜面有五大系列:蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种。制作方法也是灵活多变,搓、推、擀、卷,花样翻新。可以说,只有你想不到的没有他们做不到的~

柴沟堡镇熏肉

清乾隆年间,怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人柴沟堡熏肉制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增。

据传说,八国联军侵入北京,慈禧太后和光绪皇帝西逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧定为贡品。

正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉,经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成,使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧,嚼之微“筋”有齿劲,肉松嫩而脂少,食之爽淡而不觉腻,柏香馥郁,熏味馋人~


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